Denne søde Sherry er skabt af 100% "Pedro Ximenez"-druer. Dyb farve, fyldig aroma af rosiner, der går igen i smagen med figen og blommer - og en eftersmag af kaffe og chokolade. Meget sød, men stadig en frisk stil med fine syrer bagved. Lang og lækker, og et fint match til chokolade og chokoladedesserter, crepes eller stærke oste. Prøv også som sauce over vaniljeis. Servér gerne kølig. Druerne soltørres før gæringen, der hurtigt afbrydes ved tilsætning af druealkohol til 15%. Der er valgt en moderat lagring i *solera: 5 år, for at få smagsdybde uden at komme for langt fra den oprindelige druekarakter og bevare en lille, frisk syre. Restsukker 400 gr. / l.