Vignes Noires viser en helt ny side af Malbec – elegant, rank og næsten burgundisk i sit udtryk, hvor friskhed og finesse vejer tungere end rå kraft.

Vinen kommer fra en enkelt, stejlt beliggende parcel med omkring 20 år gamle vinstokke, der vokser på kalk- og mergelholdig jord med kimmeridgisk kalksten. Den særlige jordbund og den nordøstvendte eksponering giver en usædvanlig kombination af moden frugt og kølig mineralitet. Druerne høstes i hånden, vinificeres skånsomt og modner i et stort, ældre egetræsfad, inden vinen får yderligere tid på flaske.

I glasset mødes du af en intens og forførende duft af solbær, viol, laurbær og et strejf af sorte oliven. Smagen er frisk og cremet med silkefine tanniner, levende syre og en lang, præcis afslutning, hvor mørke bær, krydderurter og kalket mineralitet smelter sammen. Det er en Malbec med energi og elegance – en vin, der imponerer med sin lethed snarere end sin vægt.

Servér den ved 15-16 °C til and, lam, kalv, svamperetter eller grillede grøntsager. En kort tur i karaffel som ung vil få vinens aromatiske dybde til at folde sig endnu mere ud.

Om Domaine Calmette

Domaine La Calmette blev grundlagt af Maya Sallée og Nicolas Fernandez, som efter erfaring fra nogle af verdens mest anerkendte vingårde – blandt andet i Bordeaux, Uruguay, New Zealand og Mexico – vendte hjem for at vise, hvad Cahors også kan være. På de kalkrige højdedrag omkring Trespotz dyrker de deres marker økologisk med inspiration fra biodynamikken og arbejder med minimal indgriben i kælderen. Resultatet er vine med lav alkohol, stor præcision og en bemærkelsesværdig balance mellem frugt, friskhed og terroir. La Calmette regnes i dag blandt de mest spændende producenter i den nye generation af Cahors.