Trespotz er Domaine La Calmettes mere seriøse fortolkning af Cahors – en vin hvor Malbec ikke handler om kraft, men om præcision, terroir og elegance.

Årgang 2024 er præget af et køligt, men modent vækstår. En fugtig og udfordrende sæson blev efterfulgt af en tør sommer og en sen høst i slutningen af september. Den omhyggelige markpleje med rigelig bladmasse viste sig afgørende for at opnå en balanceret modning, og resultatet er vine med friskhed, aromatisk intensitet og en bemærkelsesværdig delikatesse.

Vinen er baseret på 90 % Malbec og 10 % Merlot fra flere parceller med 16-50 år gamle vinstokke. Markerne ligger på en kompleks blanding af røde lerjorde, kimmeridgisk kalk og mergel, hvor forskellene i undergrund giver vinen både dybde og spændstighed. De kølige nætter i højden bidrager yderligere til vinens friske og præcise udtryk.

Dyrkningen er certificeret økologisk med stor respekt for naturens rytme. Der arbejdes med manuel beskæring, udtynding af knopper, kompost og biodynamiske præparater, samt plantebaserede infusioner i marken. Alt er fokuseret på at give druerne optimale betingelser uden unødvendig intervention.

I kælderen høstes alt i hånden i små 20 kg kasser. Gæringen sker spontant, og en del af druerne afstilkes, mens andre gæres nænsomt med hele klaser. Macerationen varer 7-14 dage og foregår langsomt og skånsomt ved hjælp af tyngdekraft. Efterfølgende lagres vinen på bærmen i en kombination af beton, stål og store foudres – uden tilsatte sulfitter under modningen.

I glasset fremstår Trespotz med en intens duft af kirsebær, viol, pæon og fine krydrede noter. Smagen er dyb og samtidig silkeblød med fine, indsmigrende tanniner og en lang, salt mineralitet. Frugten er ren og frisk, mens eftersmagen folder sig ud med nuancer af grønne urter, mynte og laurbær.

Det er en vin med både struktur og elegance – en moderne Cahors, hvor energi og præcision vejer tungere end rå kraft.

Server den ved 15-16 °C til lam, and, kalv, svamperetter eller retter med urter og mørke saucer. Giv den gerne lidt luft i glasset, hvor den åbner sig smukt over tid.

Om Domaine Calmette

Domaine La Calmette blev grundlagt af Maya Sallée og Nicolas Fernandez, som efter erfaring fra nogle af verdens mest anerkendte vingårde – blandt andet i Bordeaux, Uruguay, New Zealand og Mexico – vendte hjem for at vise, hvad Cahors også kan være. På de kalkrige højdedrag omkring Trespotz dyrker de deres marker økologisk med inspiration fra biodynamikken og arbejder med minimal indgriben i kælderen. Resultatet er vine med lav alkohol, stor præcision og en bemærkelsesværdig balance mellem frugt, friskhed og terroir. La Calmette regnes i dag blandt de mest spændende producenter i den nye generation af Cahors.