Rabassaires Suburbial – Catalansk hvidvin med frugt, fad og friskhed

Rabassaires Suburbial er en karakterfuld hvidvin fra Vallès Occidental i Catalonien, lavet på Macabeu og Pansalet. Her møder frisk middelhavsanlagt frugt en mere fyldig og krydret stil, hvor skindkontakt og amerikansk eg giver vinen både tekstur og dybde.

Druerne høstes i hånden og gennemgår 48–72 timers skindmaceration, inden den spontane gæring begynder. Den sidste del af gæringen foregår på amerikanske egetræsfade, hvor vinen derefter lagrer seks måneder på den fine bærme. Til sidst får den yderligere tid på flaske.

Duften er intens med hvid og gul frugt, tørrede blomster, fine urter og citrus. I smagen er Suburbial tør og fyldig med god syre, saftig frugt og et krydret, let saltet og næsten middelhavsurteagtigt udtryk. Fadet giver ekstra dybde og en diskret fornemmelse af bagværk og nødder uden at overdøve frugten.

Det er en hvidvin, der har mere fylde og struktur end den klassiske friske catalanske hvidvin, og den er derfor oplagt til mad. Prøv den til fisk med sauce, skaldyr, risotto, lyst kød eller – som producenten selv foreslår – risretter med and eller foie gras.

Rabassaires Suburbial er en spændende catalansk hvidvin for dig, der gerne vil have friskhed og syre, men samtidig sætter pris på lidt mere tekstur, fad og kompleksitet.

Om Rabassaires
Vinmageren Iñigo Haughey, som i mange år har været tilknyttet cooperativet L'Olivera laver artisan vine under sit eget mærke, Rabaissaires.