Spätburgunder er det tyske navn for Pinot Noir og er stærkt undervurderet.
Vi er selv vilde med den kølige tyske pendant til Bourgogne, hvor man kommer langt for få penge. Presningen af druerne foregår yderst langsomt, for at få så meget smag og saft ud af hver enkel drue. Den efterfølgende sedimentering sker under kølige temperaturer, for at få en så klar druemost som muligt. Druerne fermenteres naturligt i åbne tanke, hvorefter vinen lagrer i brugte barriques i 10-11 måneder.

Duften er charmerende og betagende med friske skovjordbær, kirsebær og ribs. Urter og rodfrugter giver karakter og balance. Bløde, men tilstedeværende tanniner og en saftig frugtig afslutning.