Serpent à Plumes Rouge er en vin, der viser en helt anden side af Malbec. Hvor mange forbinder druen med mørk, tung og kraftfuld vin, leverer denne udgave fra Domaine La Calmette noget langt mere levende, elegant og saftigt.

Årgang 2024 er præget af et usædvanligt forløb i marken. En fugtig og udfordrende vækstsæson blev efterfulgt af en tør sommer og en sen høst i slutningen af september. Med omhyggelig løvstyring og stor opmærksomhed i marken lykkedes det at opnå en perfekt balance mellem modenhed og friskhed – og resultatet er vine med både energi, aromatisk intensitet og finesse.

Vinen er lavet på 90 % Malbec og 10 % Merlot fra flere parceller med 20-50 år gamle vinstokke på kalk- og lerjord i 300-330 meters højde. Kombinationen af højder, jordbund og gamle stokke giver en vin med naturlig spændstighed og præcision.

I kælderen arbejdes der med en meget skånsom tilgang. En del af druerne gæres som hele klaser, mens resten afstilkes og gennemgår korte, nænsomme macerationer på 6-8 dage. Gæringen sker spontant, og arbejdet foregår udelukkende ved hjælp af tyngdekraft for at undgå unødigt pres på mosten. Efterfølgende lagrer vinen ét år på ståltank på bærmen uden tilsatte sulfitter, inden den aftappes ufiltreret med et minimalt svovlindhold.

I glasset er udtrykket lyst og saftigt med intense aromaer af jordbær, røde bær, blomster og fine grønne noter som mynte og vetiver. Smagen er frisk, let og flydende med silkebløde tanniner og en livlig syre, der gør vinen ekstremt drikkevenlig uden at miste dybde.

Det er Malbec, når den er mest elegant – løftet, floral og fuld af energi snarere end vægt.

Server den let afkølet ved 14-16 °C til charcuteri, grillet kylling, grøntsagsretter, pizza eller bare et godt glas i godt selskab.

Om Domaine Calmette

Domaine La Calmette blev grundlagt af Maya Sallée og Nicolas Fernandez, som efter erfaring fra nogle af verdens mest anerkendte vingårde – blandt andet i Bordeaux, Uruguay, New Zealand og Mexico – vendte hjem for at vise, hvad Cahors også kan være. På de kalkrige højdedrag omkring Trespotz dyrker de deres marker økologisk med inspiration fra biodynamikken og arbejder med minimal indgriben i kælderen. Resultatet er vine med lav alkohol, stor præcision og en bemærkelsesværdig balance mellem frugt, friskhed og terroir. La Calmette regnes i dag blandt de mest spændende producenter i den nye generation af Cahors.