Serpent à Plumes Blanc er alt andet end en standard hvidvin. Her mødes gamle lokale druesorter med Noual, Sauvignon Blanc og Chenin Blanc i en vin, der kombinerer aromatisk friskhed med en flot tekstur.

En del af druerne får kort skindkontakt, mens resten presses direkte. Efter gæring med druernes naturlige gær lagrer vinen otte måneder på brugte fade og store foudres, hvilket giver ekstra dybde uden at overdøve frugten.

Duften byder på citrus, hvide blomster, modne æbler og et strejf af urter. Smagen er rank og mineralsk med saftig frugt, levende syre og en let cremet mundfornemmelse. En oplagt ledsager til fisk, skaldyr, grillede grøntsager eller gedeost.

Om Domaine Calmette

Domaine La Calmette blev grundlagt af Maya Sallée og Nicolas Fernandez, som efter erfaring fra nogle af verdens mest anerkendte vingårde – blandt andet i Bordeaux, Uruguay, New Zealand og Mexico – vendte hjem for at vise, hvad Cahors også kan være. På de kalkrige højdedrag omkring Trespotz dyrker de deres marker økologisk med inspiration fra biodynamikken og arbejder med minimal indgriben i kælderen. Resultatet er vine med lav alkohol, stor præcision og en bemærkelsesværdig balance mellem frugt, friskhed og terroir. La Calmette regnes i dag blandt de mest spændende producenter i den nye generation af Cahors.