Der findes mousserende vine, som handler om teknik. Og så findes der vine som Rocca Bianello, der først og fremmest handler om sted. Her er hovedrollen givet til druen Spergola, en gammel lokal druesort fra bakkerne mellem Scandiano og Canossa, som i de senere år har oplevet en velfortjent renæssance.

I glasset mødes du af fine, livlige bobler og en frisk duft af citrus, grønne æbler, hvide blomster og et strejf af middelhavsurter. Smagen er sprød, saftig og elegant med en behagelig friskhed, der gør vinen lige så velegnet som aperitif som til lette retter med fisk, skaldyr eller charcuteri. Bag den umiddelbare charme gemmer sig en flot mineralitet, som afspejler områdets kalk- og lerholdige jorde.

Det er den slags vin, der minder én om, hvorfor italienerne er så gode til vin, der skal drikkes ved bordet: frisk, levende og uden unødige dikkedarer.