Stor Alsace-Riesling med dybde, friskhed og mineralsk nerve. Domaine Camille Brauns Riesling Grand Cru Pfingstberg 2022 åbner med en indbydende duft af ananas og lime, suppleret af fine citrusnoter og en diskret mineralsk tone. Smagen er fyldig og generøs, men holdes flot på plads af Riesling-druens friske syre. Afslutningen er lang, spændstig og let saltet – en vin, der både har bredde og præcision.

Pfingstberg ligger ved Orschwihr i det sydlige Alsace, hvor vinmarkerne vender mod øst og ligger omkring 275–370 meter over havet. Jordbunden består blandt andet af muschelkalk, en kalkrig bjergart, samt sandsten. Kombinationen giver gode betingelser for en Riesling med både moden frugt, friskhed og mineralsk spændstighed. Druerne kommer fra parceller med vinstokke plantet i 1965, 2004 og 2016.

Vinen gæres med druernes naturlige gær og lagres i 22 måneder på de fine gærrester – 70 % i ståltank og 30 % i store egetræsfade. Det giver ekstra tekstur og kompleksitet uden at overdøve druens eller voksestedets karakter. Med blot 0,4 gram restsukker pr. liter er vinen helt tør.

En oplagt ledsager til skaldyr, hummer, fisk med smør- eller flødesauce og risotto med muslinger. Den fungerer også glimrende til frisk gedeost eller det japanske køkkens rene, delikate smage.

Om Domaine Camille Braun

Camille Braun grundlagde vingården i landsbyen Orschwihr i den sydlige del af Alsace i 1960'erne. Til at begynde med havde han kun 5 vinmarker plantet i og omkring landsbyen. Druerne blev altid håndhøstet og gæret i hans egen kælder i landsbyen, og hans enkle, delikate tilgang til vinfremstilling passede til den varmere, kalkstenrige jord, som hans vinstokke var plantet på.

Hans søn, Christophe, overtog vingården i slutningen af 80'erne, og han tog skridtet til at konvertere alle deres vinmarker til biodynamisk dyrkning. Han opkøbte også nøje udvalgte parceller inklusive vinstokke i Grand Cru marken Pfingstberg, et markstykke på 350 meter med en sydøstvendt skråning, jord af kalksten og sandsten. Senere fulgte parceller på Grand Cru marken Kaefferkopf omkring landsbyen Ammerschwihr, der giver nogle flotte mineralske vine fra den granitholdige jordbund. Dertil har de en lille parcel Bollenberg, en lille bakke adskilt fra Vogeserne, som har en fantastisk og sjælden sammensætning af forskellige jordarter. Dermed er domænet nået op på 15 hektar vinmarker, der dyrkes efter biodynamiske principper af respekt for økosystemerne, medarbejdernes sundhed og vinens kvalitet.

De biodynamiske principper er langt mere krævende end økologi, men den kvalitet og etik, der ligger bag, passer familien Braun.

- Græsset får lov til at gro mellem vinrækkerne, og det pløjes efter hestetrukket plov for at stimulere blomstring og diversitet i økosystemet.

- Der bruges biodynamiske behandlinger: Ko-gødning (500 eller 500P) for at forbedre jordens naturlige liv og struktur, og silica (501) for at styrke planten og solens effekt.

- Urtete: brændenælde (jern) til at regulere og stimulere vinstokkenes vækst, pil (salicylsyre) for at beskytte vinstokken mod sygdomme, mælkebøtte (kalium og silica) for at stimulere væksten og øge plantens modstandsdygtighed over for sygdomme, padderok (naturligt silicium) som er en forebyggende behandling mod meldug.

- Der gødes med biodynamisk kompost produceret på vingården baseret på gødning fra økologisk certificerede gårde.

- Vinfremstillingsprocessen foregår med nogle få eller endog slet ingen sulfitter og uden ønologiske påvirkninger som chaptalisering, tilsætning af syre og industriel gær.

- Overholdelse af Maria Thuns månekalender fra plantning til aftapning og alle andre interventioner i vinproduktionen.

Med alle de placeringer har domænet mulighed for at lave et rigt og varieret udbud af alsaciske vine.