Pinot Noir fra Sydfrankrig? Ja, den er god nok. Og Hedgehog Pinot Noir er et glimrende eksempel på, at Pinot Noir ikke behøver komme fra Bourgogne for at være både frisk, frugtig og charmerende.

I glasset er den flot lilla med rubinrøde reflekser, og duften er umiddelbar og indbydende med masser af morellokirsebær, pæoner og søde krydderier. Smagen følger trop: saftig, blød og generøs med masser af moden rød frugt og en fin vaniljetone. Det er ikke en vin, der kræver den store analyse – den er lavet til at blive drukket og nydt.

Druerne kommer fra Aude i Languedoc, hvor vinmarkerne ligger på en blanding af ler-kalksten og grus. På trods af den sydlige beliggenhed er området relativt køligt på grund af påvirkningen fra Pyrenæerne, hvilket hjælper med at bevare friskheden i Pinot Noir-druerne. Vinen er økologisk certificeret og har 13 % alkohol.

Bag vinen står Jacques Frelin, en pioner inden for økologisk vin i Frankrig. Han var blandt initiativtagerne til organisationen Millésime Bio, og i dag er det datteren Caroline, der fører virksomheden videre. Filosofien bevæger sig i retning af stadig mindre intervention i vinproduktionen – med fokus på ren frugt og druesortens karakter.