Superlækker katalansk olivenolie med frugtige aroma og strejf af mandel, artiskok og lette krydrede noter. Ideel til at nyde direkte fra flasken til brødet eller salaten, men den passer også godt til varme retter og styrker aromaen i surdejsbrød. 

Oli de Marges udtrykker aromaen fra sorten Arbequina, som vokser på terrasserne på siderne af Corb River Valley og ved Les Garrigues på små familiedrevne økologiske olivenfarme dyrket på traditionel vis.

De økologiske oliventræer dyrkes ved hjælp af traditionelle metoder, for det meste tørbrug, på marker omgivet af stenmure (deraf navnet: Marges). Jorden er kridtholdig lerjord af varierende dybde på terrasserne langs bakkesiderne omkring dalene ved Maldanell- og Corb-floderne.