Chardonnay med grøngule reflekser i glasset, intens, duftende med noter af tjørn, intense cremede aromaer, ananas, fersken og moden abrikos. Rig og generøs i smagen med supplement af let mineralitet. Vinen ligger på bærmen under hele lagringen og gennemgår minimal filtrering, som giver vinen en dejlig mundfylde. Moderat syre og fin balance med alkohol og vedvarende smagsintensitet.

Druerne er høstet i Macôn i den sydlige del af Bourgogne.

Vinificeringen er lavet uden tilsætning af sulfitter, med 'Bio-beskyttelse'. En effektiv og økologisk teknik, som består i at inkorporere udvalgte, neutrale mikroorganismer i druerne fra høsten, disse formerer sig begrænse udviklingen af ​​dårlige bakterier eller dårlig gær. Efter vinificeringen (lagring, konservering og aftapning) anvendes minimal svovling, primært for at undgå oxidation, bevare frugten og sikre bedre konservering.

Domaine Mathias drives af Gilles og Béatrice Prost. Vingården har været på familiens hænder i 5 generationer, siden 1894. Her produceres Bourgognevin efter lange traditioner på næsten 12 hektar vinmarker Macôn appellationerne Chaintré, Fuissé og Vinzelles. I 2010 blev Domaine Mathias økologisk certificeret, og alle deres vine er nu økologiske.vin