En meget lys strågul, frugtig og sprød sherry, som kun må dyrkes og gæres i det kystnære område omkring byen "San Lucar de Barrameda" i distriktetes nordvestligste hjørne. Trods den umiddelbart filigran-agtige karakter er smagen udtryksfuld med toner af frisk frugt, oliven, mandel og den maritime, let salte fornemmelse, nogle kalder havgus.

Under 2 gr. restsukker / l. og 4,5 gr. vinsyre / l. Serveres kold til eks. rejer, ansjoser, risretter med fisk og/eller skaldyr, grillet fisk, tapas og den traditionelle, spanske tørrede og saltede tunfisk.