Den tørre Oloroso har kant, men en grundlæggende rund stil og en smagspalet præget af 15 års lagring. Ædeltræ-brun med et glimt af ravfarve. Nødder, mandel og vanilje med fadtræ i baggrunden. Meget vedholdende smag. Åbne flasker holder en evighed pga. den lange, oxidative lagring, vinen har fået. Kan bruges til mange krydrede retter, som "lave-mad-glas" eller meditation i skumringen.