Chorey-Lès-Beaune ‘Les Beaumonts’ – klassisk Bourgogne med finesse og struktur

Chorey-Lès-Beaune ‘Les Beaumonts’ er en elegant og terroirdrevet rød Bourgogne fra Chorey-lès-Beaune i den nordlige del af Côte de Beaune. Her, på sletten mellem Savigny-lès-Beaune og Aloxe-Corton, finder man et ofte overset område, som leverer Pinot Noir med en særlig balance mellem finesse og struktur – og netop denne vin er et skoleeksempel på hvorfor.

I glasset fremstår vinen levende rubinrød. Duften åbner med klassiske noter af moreller og hindbær, flankeret af en fin, let krydret undertone. I munden er den silkeblød, men med en tydelig tanninstruktur, der giver rygrad og lagringspotentiale. Det er en vin, hvor frugten står klart og rent, mens jordbundens finesse og områdets kølige elegance træder tydeligt frem.

Vinmarkerne ligger på alluviale aflejringer fra de nærliggende skråninger i Savigny og Aloxe-Corton – en jordbund præget af røde mergel og grus, som giver vinene deres karakteristiske kombination af lethed og struktur. Eksponeringen mod sydvest sikrer god modning, samtidig med at vinene bevarer deres friskhed. Stokkene er i gennemsnit plantet omkring 1950, hvilket bidrager med dybde og kompleksitet.

Druerne høstes i hånden og sorteres nøje, inden de afstilkes og gæres med naturlige gærceller over 15–20 dage. Undervejs arbejdes der med pigeage for at udtrække farve og struktur, inden vinen presses langsomt og overføres til fad. Her lagrer den i 12 måneder på egetræsfade, inden den tappes uden filtrering – en tilgang, der bevarer vinens autenticitet og tekstur.

Resultatet er en klassisk, men levende Bourgogne, som både kan nydes ung for sin friske frugt og udvikle yderligere kompleksitet over 3–7 år. Server den let afkølet ved 12–13 °C til retter som boeuf bourguignon, grillet oksekød, fuglevildt eller modne oste – eller bare som et glas, der minder dig om, hvor raffineret Pinot Noir fra Bourgogne kan være.