Bonnezeaux “Clos du Moulin” fra Bonnezeaux er et imponerende eksempel på, hvorfor Bonnezeaux regnes blandt de mest prestigefulde appellationer for sød vin i Frankrig. Her får du stor Chenin Blanc med både koncentration, energi og kompleksitet – en vin, der balancerer intens sødme med en næsten svævende friskhed.

I glasset fremstår vinen dybt gylden og aromatisk intens. Duften åbner med hvide blomster, moden fersken og kandiseret citrus, før den udvikler lag på lag af honning, tørret abrikos og eksotiske frugter. Under det hele ligger en markant mineralsk spænding, som giver vinen præcision og elegance fremfor tyngde.

Smagen er fyldig og silkeblød med en tæt, saftig sødme, men det er syren og mineraliteten, der gør vinen stor. Chenin Blanc-druens naturlige friskhed skærer gennem koncentrationen og skaber en lang, balanceret og nærmest vibrerende afslutning. Det er netop denne kombination af sødme, syre og terroir, der har gjort Bonnezeaux til en kultappellation blandt vinelskere.

Vinen er lavet på 100% Chenin Blanc fra et afgrænset clos i Anjou, hvor skiferholdige jorde med sand og grus giver struktur og kompleksitet. Vinifikationen foregår traditionelt med lagring på egetræsfade og mindst 12 måneders modning på de fine gærrester, hvilket tilfører ekstra dybde og tekstur.

Server den køligt til foie gras, blåskimmeloste eller desserter med frugt og smørbagte elementer. Den er allerede betagende nu, men har samtidig potentiale til at udvikle sig smukt over de næste mange år.