Uden tvivl den mest ædle af de ungarske dessertvine. Hver cremet, tyktflydende slurk bør nydes respekt, for det sker kun 4 gange pr. årti, at der er nok ædelrådne druer til at kunne lave Tokaj Aszú. Denne 6 puttonyos har en restsukker på 191 g/L.
Duft af abrikos, mango, hvid peber, honning og en smule mineralitet. I smagen er den sød med krydret syre og noter af mango, appelsinskal, honning. Sælges i 37,5 cl flaske.

Aszú er det ungarske ord for skrumpede og botrytis-ramte bær og den vin, der kommer ud af det.
Aszú-druerne skal høstes møjsommeligt én for én. En god plukker kan plukke mindre end 10 kg om dagen og skal besøge hver vinstok fire eller fem gange. Efter høst knuses disse druer og lægges i blød i enten druesaft, ung vin eller (mest almindeligt i dag) gærende most for at udvinde smag og sødme.

Den traditionelle udmåling af sødmen for Tokaj var baseret på antallet af spande, kaldet puttony på ungarsk, af Aszú-bær tilsat hver 136 liter Gönci-tønde (en typisk ungarsk tønde). Men i dag er klassificeringen baseret på restsukker. I dag skal alle Aszú svare til mindst fem Puttonyos, målt som 120 g/L restsukker, mens seks Puttonyos skal nå op på mindst 150 g/L.