Sprælsk og livlig vin, præget af sit ret kølige klima. Aromatisk med citrus, lime, kamilleblomst og mineraler fra granitundergrunden samt en frisk syre. Lavet til 'alt godt fra havet'- fisk, østers, rejer, muslinger og gerne bløde oste.

Efter håndhøst af druer fra gammel aflejringsjord over eroderet granit udblødes mosten koldt i seks timer før en lang gæring ved kun 16 grader. Vinen lagrer fire mdr. med faststofferne fra gæringen og jævnlig omrøring. 10% lagres i egefad.